هل حليب الشوفان خالي من الغلوتين؟

shoppingcenter    تعليق   

 

هل يعتبر حليب الشوفان خالي من الغلوتين؟

أصبح حليب الشوفان سريعًا أحد أكثر أنواع الألبان النباتية شيوعًا في كل شيء بدءًا من حبوب الإفطار وحتى الخبز.
حليب النبات المصنوع من المكسرات والبذور وجوز الهند والأرز وفول الصويا خالي إلى حد كبير من الغلوتين، لذلك قد تتوقع نفس الشيء من حليب الشوفان. ومع ذلك، إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين، فقد لا يكون حليب الشوفان هو الخيار الأفضل.
توضح هذه المقالة ما إذا كان حليب الشوفان خاليًا من الغلوتين.

العديد من العلامات التجارية ملوثة بالجلوتين

الغلوتين عبارة عن مجموعة من البروتينات الموجودة في القمح والجاودار والشعير.

في حين أنه من الآمن تناول الطعام لمعظم الناس، إلا أنه يؤدي إلى التهاب بطانة الأمعاء الدقيقة وإتلافها لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية وربما الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية.  وبالتالي، يجب على أي شخص يعاني من هذه الشروط تجنب الغلوتين.

الشوفان خالي من الغلوتين بشكل طبيعي. ومع ذلك، نظرًا لأنها تزرع غالبًا بالقرب من القمح وتتم معالجتها في منشآت تتعامل أيضًا مع منتجات القمح، فإنها غالبًا ما تكون ملوثة بالغلوتين.

وبالتالي، فإن حليب الشوفان أيضًا عرضة للتلوث.

اكتشفت دراسة كندية أجريت على 133 عينة من الشوفان أن 88٪ كانت ملوثة بأكثر من 20 جزءًا في المليون (جزء في المليون) من الغلوتين - وهو الحد العام للطعام الذي يعتبر خاليًا من الغلوتين.

ومع ذلك، تم اعتماد أحد الأصناف الخالية من الغلوتين واختبارها سلبيًا للغلوتين.

عندما قام باحثون في الولايات المتحدة بتقييم 78 نوعًا من الأطعمة الخالية من الغلوتين، كان 20.5 ٪ لديهم مستويات غلوتين تزيد عن 20 جزءًا في المليون .

ضع في اعتبارك أن إدارة الغذاء والدواء (FDA) لا تحلل الأطعمة لمعرفة محتوى الغلوتين. بدلاً من ذلك، الأمر متروك للمصنعين لاختبار المنتجات بأنفسهم.

تستخدم بعض الشركات المصنعة معامل اختبار تابعة لجهات خارجية للتأكد من أن منتجاتها أقل من الحد الأدنى للغلوتين.  هذه لديها شهادة - تظهر عادة كختم صغير على العبوة - تضمن أن المنتج خالي من الغلوتين.

إذا كنت لا تستطيع تناول الغلوتين، فعليك فقط شراء حليب الشوفان الخالي من الغلوتين.

ملخص

على الرغم من خلوه من الغلوتين بشكل طبيعي ، إلا أن الشوفان غالبًا ما يكون ملوثًا بالغلوتين.  لذلك ، هناك فرصة جيدة ألا يكون حليب الشوفان خاليًا من الغلوتين ما لم يكن معتمدًا على هذا النحو.

خيارات حليب الشوفان الخالي من الغلوتين

إذا لم يكن لديك سبب صحي يتطلب منك تجنب الغلوتين، فإن أي نوع من أنواع حليب الشوفان آمن للشرب.
ومع ذلك، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين، فيجب عليك قراءة الملصقات بعناية للعثور على المنتجات المعتمدة الخالية من الغلوتين.
Oatly هي إحدى العلامات التجارية لحليب الشوفان التي تم اعتماد منتجاتها الأمريكية بأنها خالية من الغلوتين. تشير كل من Planet Oat و Califia Farms و Elmhurst إلى أن حليب الشوفان الخاص بهم خالٍ من الغلوتين ولكن ليس لديه شهادة من طرف ثالث.
تسوق لشراء منتجات حليب الشوفان عبر الإنترنت.

نسخة محلية الصنع

من السهل أيضًا صنع حليب الشوفان الخالي من الغلوتين، باستخدام مكونين فقط - الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين والماء. إليك وصفة أساسية:

انقع كوبًا واحدًا (80 غرامًا) من الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين في الماء - بما يكفي لتغطيتها - لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

صفي الشوفان واخلطيه مع ما يصل إلى 4 أكواب (945 مل) من الماء لمدة 30 ثانية تقريبًا. استخدم كمية أقل من الماء إذا كنت تفضل مشروبًا أكثر سمكًا.

صفي الخليط من خلال مصفاة شبكية دقيقة. ثم يبرد قبل التقديم.

ملخص
تقدم العديد من العلامات التجارية حليب الشوفان الخالي من الغلوتين.  ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من العثور على منتجات معتمدة ، يمكنك صنع حليب الشوفان الخاص بك باستخدام الشوفان والماء المعتمد الخالي من الغلوتين.

كيف يصنع حليب الشوفان؟

يتكون حليب الشوفان من نقع الشوفان الكامل في الماء وطحن الخليط الملين وتصفيته من المواد الصلبة. قد تضيف الشركة المصنعة مكونات أخرى مثل المحليات أو الفيتامينات قبل تجانس المشروب لجعله كريميًا وشبيهًا بالحليب.
يعتبر الشوفان مصدرًا جيدًا بشكل خاص لبيتا غلوكان، وهو ألياف قابلة للذوبان تمنح حليب الشوفان قوامه الكثيف وقد يعزز صحة القلب عن طريق خفض الكوليسترول الضار. والجدير بالذكر أن الدراسات تشير إلى أن مشروبات الشوفان لها نفس التأثير.
توفر حصة كوب واحد (240 مل) من حليب الشوفان:

السعرات الحرارية: 120

البروتين: 3 غرام

الدهون: 5 غرام

الكربوهيدرات: 16 غرام

الألياف: 2 غرام

ملخص
يصنع حليب الشوفان عن طريق نقع الشوفان وطحنه ، ثم فصل السائل.  قوام حليب الشوفان الكريمي يعود إلى بيتا جلوكان ، وهو نوع صحي من الألياف القابلة للذوبان.

في حين أن الشوفان عبارة عن حبوب خالية من الغلوتين ، فإن الكثير منها ملوث بالغلوتين - مما يعني أنه ليس كل حليب الشوفان خالي من الغلوتين.
إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، فيجب عليك فقط شراء حليب الشوفان الخالي من الغلوتين المعتمد من قبل منظمة خارجية.
خلاف ذلك ، يمكنك صنع هذا الحليب النباتي الكثيف والقشدي في المنزل باستخدام الشوفان والماء المعتمد الخالي من الغلوتين.